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發(fā)布時間：2011-08-19
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
主料：香菇（干）45克，豆腐(北)100克
輔料：白砂糖20克，色拉油100克
調(diào)料：蠔油75克，香油25克，老抽50克，味精1克，鹽1克
做法: 1. 將豆腐洗凈，每塊分別切成4塊；
2. 冬菇放入溫水中漲發(fā)至回軟；
3. 冬菇去蒂洗凈，瀝去水；
4. 炒鍋置旺火上，倒入色拉油1000克燒至九成熱，下豆腐塊炸至金黃色；
5. 上浮時，出鍋倒入漏鍋瀝去油；
6. 原鍋復(fù)置火上，放入色拉油25克，倒入上湯、蠔油、砂糖，燒沸；
7. 加老抽、精鹽，放入炸好的豆腐，下冬菇燒沸；
8. 然后將鍋移置小火上燜透；
9. 待湯濃入味時，下味精、麻油炒勻即成。
香菇扒豆腐家常菜譜的特色：味鮮香，肥嫩爽滑。
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