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    乳汁杏鮑菇

    發(fā)布時(shí)間:2012-02-20

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

         [原料]:
         杏鮑菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙;鹽1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 紅豆腐乳1大匙 紹興酒1茶匙 高湯1杯 糖1大匙 淀粉1/3茶匙。
         [制作過(guò)程]:
     杏鮑菇切成四厘米X二厘米長(zhǎng)段,橫切花刀備用;炒鍋?zhàn)⑷胗投灾谢馃廖宄蔁?,入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油;青花菜去外皮,取小朵嫩部花狀,洗凈入滾水中加調(diào)味料汆燙至熟后,撈出瀝干擺盤備用;另起炒鍋入油一大匙,先爆香姜末后,依序加入調(diào)味料及杏鮑菇,以小火燒至湯汁略干,最后加淀粉水勾芡即可。
         [提示]:1.紅豆腐乳下鍋前,要先用水調(diào)勻再用油炒過(guò),可增豆腐乳獨(dú)特之豆香味。2.以“豆腐乳”為主要調(diào)味時(shí),較不適合再加麻油來(lái)提香或增加表面光澤,可改用色拉油或雞油代替。

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