發(fā)布時間:2012-03-16
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
[原料]:
雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)、油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒
[制作方法]:
雞腿菇洗凈,斜切成片;紅甜椒切開去蒂和籽,斜切成片。萵筍去葉和皮,切成片;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。燒熱3湯匙油,倒入雞腿菇拌炒1分鐘,放入紅椒片翻炒均勻。放入萵筍片翻炒1分鐘,直至雞腿菇變軟,注入1/3杯清水煮沸。加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味,淋上1/3湯匙香油。澆入生粉勾薄芡后,便可上碟。
[提示]:
1、雞腿菇的含水量很大,拌炒成菜后極易滲出水分,應(yīng)用生粉水勾薄芡,讓湯汁變得濃稠,味道更加鮮美。2、應(yīng)先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒,再倒入萵筍稍炒一下便可調(diào)味,萵筍生吃熱炒均相宜,炒制時間不宜過長,否則顏色會變黃,并失去爽脆的口感。
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