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    但凡有關鵝腸的菜式，材料必須保證新鮮，在挑選鵝腸時，以新鮮、粗壯、有一定厚度的為佳，制作時把一些脂肪除去而保留子腸，這樣能夠品出鵝腸甘香的本色。

    材料：鵝腸300克、杏鮑菇200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段10克，鹽、糖、鹵水（支裝）、花生油各適量。

    做法：鵝腸洗凈切段，去除部分脂肪，以鹵水鹵熟備用；杏鮑菇洗凈切條，以平底鍋煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下杏鮑菇大火翻炒片刻，調味后加入鵝腸翻炒均勻即成。