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原料：雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇各50克，西蘭花4朵(約20克)，青、紅椒片各10克，蒜蓉、干蔥蓉共5克。 
調(diào)料：福泉燒汁、鹽各12克，白糖、生粉各5克，雞粉20克，味精12克，蠔油、生抽、老抽各5克，姜汁酒40克，高湯300克，色拉油85克，明油10克。 
制作：1、雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇分別洗凈，放入沸水中加姜汁酒大火汆5分鐘，取出后放入蒸盤內(nèi)。2、鍋里加入高湯，大火燒開后加鹽8克、雞粉10克調(diào)味，倒入裝有各種菌菜的蒸盤里上籠大火蒸15分鐘，取出后把各種菌菜撈出，用毛巾吸干水分。3、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時下所有的菌菜小火煸炒5分鐘，取出備用；鍋里放入色拉油30克，燒至六成熱時放蒜蓉、干蔥蓉炒香,下菌菜、青紅椒片中火煸炒2分鐘，調(diào)入蠔油、燒汁、生抽、白糖、味精、鹽2克、雞粉10克調(diào)味，放入生粉勾芡，用老抽調(diào)色后淋入明油，出鍋裝入錫紙鍋內(nèi)；西蘭花洗凈，入沸水中加鹽2克、色拉油5克大火汆1分鐘，取出控水放錫紙鍋內(nèi)點綴。上桌時把錫紙鍋蹲在鍋架上,下面點上酒精燈即可。 
特點：干香滑潤，口味獨特。 
備注：姜汁酒的制作：生姜500克加廣州米酒1000克攪碎，再放入清水300克調(diào)勻后取出，過濾即可。