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發(fā)布時(shí)間：2012-06-20
來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
主要原料：
新鮮天麻：300克 平肝息風(fēng)、鎮(zhèn)靜安神
草 魚：300克 健脾養(yǎng)胃、利濕行氣
黑木耳：100克 補(bǔ)腦強(qiáng)心、涼血止血
【解說(shuō)】這道藥膳的制作方法是： 將魚從尾部剖開，一分為二，去掉魚骨、魚皮和頭尾，然后用斜刀將魚切成薄片。用蛋清拌勻魚片，再放少量干淀粉攪拌均勻待用。將蒸好的天麻切成薄片，放在盤里待用。在鍋里放入適量的油，待油溫?zé)釙r(shí)放入魚片翻炒，動(dòng)作要慢以防魚片炒碎。魚片一旦改變顏色，馬上出鍋備用。鍋內(nèi)留少量油，同時(shí)放入一勺雞湯和適量的鹽、味精，再將天麻、黑木耳、蔥末、姜末和魚片放入鍋里翻炒，然后放入少量淀粉汁，這樣這道天麻魚片就可以食用了。
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