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    麥冬為養(yǎng)陰補益類中藥。雞腿菇在廣東民間又謂“雞?菇”，常為鮮用。以麥冬配雞腿菇為湯，有滋陰健胃、減肥降脂的功效，是肥胖之人的保健食譜。

　　材料：麥冬20克、鮮雞腿菇150克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈，麥冬浸透；雞腿菇剖開。起油鑊爆香姜，稍炒雞腿菇片刻，取起。把麥冬和清水2000毫升（8碗量）下瓦煲，武火滾沸后改文火滾30分鐘，下雞腿菇，滾至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。