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    〔原料〕猴頭菇250克，黃芪50克，雞肉500克，胡椒粉、生姜、蔥白、黃酒、鹽、味精各適量。
　　〔制作〕將猴頭菇洗凈，用溫水泡發(fā)好，撈出洗凈，切片，發(fā)猴頭菇的水用紗布過濾待用。雞肉洗凈，剁塊，再把黃芪洗凈，切片。將雞塊、黃芪、生姜片、蔥、黃酒、發(fā)猴頭菇的水和少量鮮湯放人鍋內，用武火燒沸，改用文火燒燉90分鐘，下猴頭菇片，再煮45分鐘，加入鹽、味精和胡椒粉調味即成。