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    菇類(lèi)的不同烹飪方法

    發(fā)布時(shí)間:2012-08-22

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        香菇,味道重,比較適合燒、油燜,比如在熱油里放入蔥姜,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚(yú)里面配香菇。
      草菇主要是爆炒,在爆炒過(guò)程中,維生素C等不容易被破壞,而且草菇口感很好,適于做湯或素炒。

      金針菇味道鮮美,是拌涼菜和火鍋配料的上選,但最好煮6分鐘以上,否則容易中毒。

      口蘑味道較清淡,煲湯最好。

      味道甜的茶樹(shù)菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。

      猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來(lái)說(shuō),菌類(lèi)最好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。

     

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