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    食材：年年素魚、平菇、金針菇、四川泡椒、四川豆瓣辣醬、小米椒、姜末、老抽

　　制作：

　　1.年年素魚解凍，切成小粒待用。

　　2.金針菇切除根蒂，洗干凈，切小段待用。

　　3.平菇切除根蒂，洗干凈，切成小粒待用。

　　4.小米椒洗干凈，去蒂，剁成小粒待用。

　　5.四川豆瓣辣醬、四川泡椒剁成細(xì)末待用。

　　6.炒鍋置之火上，鍋內(nèi)加油燒至6成熱時(shí)，將年年素魚、金針菇、平菇分別倒入炸，炸香(千萬不要炸干)，撈起在漏勺內(nèi)瀝油。

　　7.炒鍋燒熱，加油(油略微多些)，放入姜末、四川豆瓣辣醬、四川泡椒、小米椒煸香，放入步驟(6)年年素魚、金針菇、平菇炒散，加少許老抽調(diào)色。然后加水(水略微多些)、糖、鹽、蘑菇精調(diào)味拌勻，略微煮一會(huì)兒，熬干水分，出鍋即可。