如何趨利避害選食黑木耳？

發(fā)布時間：2012-11-02

來源：新民晚報

關(guān)于黑木耳的營養(yǎng)價值與功效，普通百姓已越來越了解了。那么，人們在食用黑木耳時，是否是多多益善？換言之，黑木耳自身有什么有害成分？若有，該如何減少其有害成分的攝入？

　　一、關(guān)于黑木耳的有害成分：

　　對黑木耳而言，首先要關(guān)注的是其有害重金屬含量比較高。而這其中，又尤以鉛的含量為甚。如關(guān)于鉛的含量，黑木耳的國標要求為≤2PPM，而一般食品的要求為≤0.1PPM。即黑木耳的鉛的最高允許限量是一般食品的20倍。因此，單從有害重金屬鉛的最高允許含量來看，就不是有百利無一害，食之無限，多多益善的。

　　二、為什么一般黑木耳會有如此高的鉛含量呢？是否有含鉛量較低的黑木耳？普通民眾如何選購鉛含量較低的黑木耳呢？

　　造成黑木耳含鉛量高的原因是多方面的。首先是該產(chǎn)品的天然特性。簡單講，就是其對各種重金屬的吸附和聚集特性。其次，是其培養(yǎng)基體中如鉛等有害重金屬含量較高。如有的不規(guī)范的廠家甚至摻進來源不明的，甚至有毒有害的鉛含量很高的裝修碎料。再次是環(huán)境污染。如種植區(qū)域周圍的水源、土壤、空氣等的污染等。如一般汽車排出的尾氣中的鉛含量通常就比較高。

　　三、如何挑選有害重金屬，尤其是鉛含量低的黑木耳？

　　1、盡可能選購規(guī)范公司生產(chǎn)的有相關(guān)認證、有合格檢測報告的產(chǎn)品。尤其要盡量回避來源不明的產(chǎn)品。2、當然，如條件允許，最好能選購相關(guān)的有機產(chǎn)品。3、即使在有機黑木耳中，也會存在由于培養(yǎng)基體、環(huán)境、土壤、水等造成的鉛的含量的高低之分。

　　四、哪里能比較方便購買到這種鉛含量較低的黑木耳呢？

　　1、這方面，?？蜆酚袡C食品專賣店就做得不錯。一是他們制定了嚴格的內(nèi)部控制標準。其內(nèi)部控制標準要求其含量為≤0.5PPM，即其最高限量僅為國家標準的1/4，換言之，比國家標準嚴4倍。

　　2、在內(nèi)部控制標準要求基礎(chǔ)上，他們通過層層把關(guān)，所選購的優(yōu)質(zhì)的有機黑木耳的鉛含量都低于其內(nèi)部控制標準。所有的檢測結(jié)果不但都遠低于國家標準允許含量要求，還遠低于公司的內(nèi)部標準允許含量要求。如：0.017PPM，0.023PPM等。