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    里肌薄片?金針菇

    發(fā)布時間:2012-12-21

      來源:心食譜

     

    材料
    里肌薄片100公克,金針菇1包,杏鮑菇100公克,四季豆60公克,太白粉適量,奶油適量,沙拉油適量,壽喜燒醬汁150公克,芝麻醬20公克,辣椒醬5公克,鹽適量,胡椒粉適量


    做法
    1.金針菇去蒂,洗凈后瀝干;杏鮑菇洗凈瀝干,切成約1公分厚片;將芝麻醬、辣椒醬加入適量壽喜燒醬汁中調(diào)勻備用。
    2.取鍋,加入適量水煮至滾沸,加少許鹽,再將洗凈的四季豆放入汆燙至外觀變翠綠色,撈起泡入冷水中待冷卻,再撈起瀝干備用。
    3.取一里肌薄片攤平,撒上少許鹽、胡椒粉,再撒上一層薄薄的太白粉,放入適量作法1的金針菇和作法2的四季豆,將里肌薄片?起,重復(fù)作法3至材料用完。
    4.取一平底鍋燒熱后,放入適量奶油,將作法1的杏鮑菇煎至柔軟且兩面上色,再撒上少許鹽、胡椒粉后,?放于盤上備用。
    5.另取平底鍋燒熱,倒入適量沙拉油,放入作法3的肉?煎至外觀均勻上色,淋上作法1中調(diào)勻的醬汁和剩余的壽喜燒醬汁調(diào)味,略拌炒后,將肉?取出對切成二等份,再放入作法4?有杏鮑菇的盤內(nèi)即可。

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