雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價值。
雞腿菇的功效與作用：提高睡眠質量，消食，通便，提高免疫力，安神除煩，降糖消渴。
如何挑選雞腿菇：幼嫩子實體的菌蓋、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗達1～2.5厘米，上有菌環(huán)。菌蓋由圓柱形向鐘形伸展時菌褶開始變色，由淺褐色直至黑色，子實體也隨之變軟變黑，完全喪失食用價值。
雞腿菇的制作技巧：菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。
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