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發(fā)布時間：2012-12-28
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
材料
雞腿菇150克，豬寸骨300克，綠筍200克，蔥段少許。調(diào)料橙汁2大匙，精鹽1小匙，白糖、甜醋各2小匙，料酒1小匙、清湯1杯，水淀粉，色拉油各少許。
做法
1、雞腿菇去蒂洗凈，入沸水鍋中輕焯；綠筍去皮洗凈切條，入熱水汆燙；豬寸骨入紅鹵鍋鹵熟備用。
2、將雞腿菇逐個穿入精排內(nèi)備用。
3、炒鍋入少許色拉油燒熱，蔥段熗鍋，烹入料酒，倒入清湯、豬骨、橙汁、精鹽、白糖、甜醋，文火煨至入味，水淀粉勾芡，盛盤即可。
材料替換
原料用羊蝎子骨替換豬寸骨，稱為菌香羊蝎子。
口味變化
調(diào)味汁用魚香汁替換(糖、醋、醬油、辣醬、泡辣子調(diào)成)，稱魚香寸骨。
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