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    材料：
    兔肉、菠菜、草菇、蔬菜色拉、洋蔥末、百里香、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒。
    做法：
    1.兔肉去骨，批去筋絡(luò)后用鹽、胡椒、百里香、白酒、洋蔥末腌漬。
    2.草菇和菠菜用黃油加洋蔥末翻炒，再加入奶油煨燒，加鹽、胡椒調(diào)味，取出菠菜，擠出水分，斬細(xì)。
    3.兔肉皮朝下攤平，上面先鋪一層菠菜末，再放上草菇，將兔肉卷起包緊，最后用保鮮膜將兔肉卷包住，投入開水中，用小火汆熟。
    4.用黃油將洋蔥末炒香后，投入草菇、白酒、奶油和鹽、胡椒，濃縮至汁水起稠倒出，用粉碎機(jī)粉碎成奶油草菇汁。
    5.拆開保鮮膜，將兔肉斜切成厚片，擺放于盆內(nèi)，淋上奶油草菇汁，配以蔬菜色拉。
    小貼士：
    ①煮兔肉卷的火候不宜太旺，避免肉卷爆裂。
    ②各式蔬菜拌入油醋汁或蛋黃醬即成蔬菜色拉。