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    一、用料：
    1、主料：雞腿菇（3個）
     2、輔料：羅勒（一小把）
    3、調料：花生油、食鹽、冰糖、姜、蒜、老抽、香油（均適量）
    二、做法：
    1、將洗干凈的雞腿菇切成小塊兒
    2、鐵鍋燒熱后放入一半香油一半花生油，油熱后放入姜片和蒜瓣煸炒
    3、將切好的雞腿菇放入鍋中略炒
    4、不停地翻炒，直到冰糖溶化并均勻地沾滿雞腿菇，放鹽，繼續(xù)略炒
    5、砂鍋的底部鋪好幾片羅勒葉，將雞腿菇倒入砂鍋
    6、倒入老抽，蓋上蓋，小火燉約15分鐘左右，大火收湯，到湯汁變得粘稠，再放幾片羅勒葉即可
    三、特色：
    三杯雞本是江西特色菜，后傳入臺灣使其味道更加具有特色，而這特色的根源就是羅勒，這種名叫羅勒的調味料使正道菜品更具有獨特的香味；而這道菜品最大的不同之處便是將原料中的雞肉替換成雞腿菇，因此將原配方中黑芝麻油變成了普通花生油用來提升雞腿菇的口感。這道菜不僅讓吃素的人也能感受經(jīng)典三杯雞的味道，羅勒的香草味道和菌菇的香味相得益彰，讓人驚喜。