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　　材料：鮮香菇、干木耳、肉餡、餃子皮、生抽、五香粉、鹽、油、姜、蔥、少量水
做法：
1.干木耳用溫水浸泡；鮮香菇、蔥、姜洗凈 ；
2.鮮香菇先切片再切條，剁成小??；蔥姜分別剁成末，分開盛放；
3.清洗泡發(fā)好的木耳，瀝干水剁成丁，與香菇丁放在一起；
4.肉餡放在大碗內，加入少量鹽、生抽、五香粉，加入少量水，用筷子順時針攪拌約2分鐘，至肉餡成肉糜狀；
5.熱鍋加入油（油量可根據(jù)個人愛好選擇），油熱后加入姜末，姜末香味一出即可關火；
6.將香菇、木耳丁加入肉糜碗內，再倒入蔥末，將鍋內的油與姜末直接倒在蔥末上，再加少量鹽、生抽、五香粉，充分攪拌；
7.餃子餡至此已做好，接下來，就可以包餃子、煮餃子、吃餃子了。