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　　材料：牛肉、彩椒、蘑菇、蔥、洋蔥、干辣椒、姜茸、蒜茸、小蘇打、生抽、白胡椒面、料酒、淀粉
　　做法：
　　1.將牛肉塊切成條，然后用半個手指頭的小蘇打、少許生抽（鹽）、白胡椒面和料酒用手抓，抓到牛肉起膠，再加少許油和淀粉；
　　2.熱鍋注油，油熱放牛肉爆至剛熟，盛起備用；
　　3.另起鍋，鍋熱注油，放姜茸蒜茸、辣椒干爆香、放洋蔥、辣椒、蘑菇和蔥頭，爆至六至七成熟；
　　4.放鹽和撒胡椒面，倒入牛肉和蔥，放料酒，高度酒最好，翻幾下可上鍋。