嫩煎雞胸佐奶油蘑菇

發(fā)布時間：2018-05-24

來源：心食譜

雞胸肉通常給人又干又柴的印象,先用滾水浸泡至半熟后再將表面煎至金黃,口感會大大地加分喔!

食材：帶皮雞胸肉2個洋蔥1/4顆蘑菇200g 干燥黃蘑菇10g 奶油10g 鮮奶油100ml 小蕃茄適量青豆適量橄欖油適量鹽及胡椒適量檸檬片半顆

做法：
1，雞胸肉兩面撒上鹽及胡椒醃半小時

2，準備一鍋可以蓋過食材的清水,加入半顆檸檬片及黑胡椒煮滾三分鐘后熄火,放入雞胸肉,蓋上鍋蓋放涼

3，干燥黃蘑菇加熱水泡軟,洋蔥切細末,蘑菇切片備用熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥末,續(xù)加蘑菇片炒至出水后加入黃蘑菇及少量菇水拌炒一下

4，加入鮮奶油及奶油,以適量鹽及胡椒調(diào)味,待醬汁略為濃縮即可熄火

5，另起一鍋加入適量橄欖油,將步驟二的雞胸肉(先以紙巾吸干水分)煎至表面金黃即可,并利用鍋內(nèi)余溫將蕃茄及青豆加熱一下

6，將煎好的雞胸肉盛盤,佐以蘑菇醬及蔬菜,再撒些胡椒就完成了!

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