豆皮卷金針菇

發(fā)布時間：2019-05-06

來源：中國食用菌商務網

豆皮和金針菇都是低脂高纖維的食物，把這兩樣食物結合在一起做成的家常菜，不僅健康而且營養(yǎng)！煮好后的豆皮和金針菇完全吸收了燒汁的味道，非常的好吃，而且也算是顏值高的一道素菜。

PS：下鍋后的金針菇豆皮卷依然推薦使用筷子全程操作，這樣不容易散架。

用料

油豆皮 2張

金針菇 300克

蔥

姜

蒜

鹽

生抽

蠔油

白糖

做法

步驟1 金針菇去掉老根，洗凈后控干水份備用；

步驟2 蔥姜蒜切末，蔥綠切成蔥花備用；

步驟3 蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用；

步驟4 油豆皮用那種韌性好的才不容易煮破；

步驟5 將油豆皮用溫水泡軟后，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用；

步驟6 取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇；

步驟7 從下往上卷起來，盡量卷的緊些；

步驟8 再用一根燙過的蔥葉子系好；

步驟9 鍋中放適量食用油，下入蔥姜蒜末爆香；

步驟10 將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制；

步驟11 大概煎一分鐘左右，用筷子將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；

步驟12 另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖和大概三湯匙的清水，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右；

步驟13 最后大火收汁，撒上蔥花，裝盤即可。（來源：下廚房）

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