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     用料：金針菇150克芹菜100克胡蘿卜100克，輔料：橄欖油15毫升拌飯醬30毫升。準(zhǔn)備材料，胡蘿卜削皮，刨絲，芹菜洗凈切段，金針菇去根，洗凈。燒開水，滴2滴油，放少許鹽，放進(jìn)胡蘿卜絲和芹菜段，焯水1分鐘后撈起，瀝干水待用，接著在燒開的水里放入金針菇，30秒-60秒就要撈起。把撈起的金針菇放入涼開水里，金針菇再次撈起瀝干水，和胡蘿卜絲、芹菜段一起，放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬，拌勻即可食用。

     金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。而且中醫(yī)認(rèn)為，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。（來源：沒有心的耕耘）