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    平菇小炒雞肉

    發(fā)布時間：2019-10-30

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        雞肉平日我們經(jīng)常都能吃到，尤其現(xiàn)在豬肉已進入土豪才吃的階段，咱們還是吃吃雞鴨魚肉吧。
        炒雞肉可有講究，搭配不同食材，炒出來的雞肉都別具風格，今天給大家分享一道平菇小炒雞肉！
        平菇爽口Q彈，關(guān)鍵是它的營養(yǎng)也特別豐富，富含蛋白質(zhì)和各種維生素，經(jīng)常吃還可以增強身體免疫力。平菇跟雞肉稍微燜煮一下，吸收了雞肉的鮮香，吃起來特別下飯呢！
        平菇小炒雞肉
        食材：雞半只，平菇，姜蔥蒜，料酒，鹽，生抽，雞粉，蠔油
        步驟：
        1，把雞肉砍成小塊，蔥姜蒜片切末，平菇撕成小塊；
        2，鍋中倒入水，把雞肉放入鍋中，煮去血沫，撈出后備用；
        3，鍋中放少許油，放入姜片和雞油；
        4，爆香后，加入雞肉翻炒，炒至兩面金黃即可，加入料酒，生抽，再倒入適量的水，燜煮15分鐘；
        5，倒入平菇，加入適量的鹽，雞粉，蠔油，翻炒均勻；
        6，撒上蔥花，蒜末，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
        小貼士：
        1，要把姜片完全爆香后，再加入雞肉翻炒；
        2，雞肉一定要炒至兩面均勻金黃，再加入調(diào)料，炒至金黃的雞肉會更香一些；
        3，平菇不用切，直接用手就能撕開；
        4，平菇如清洗得比較干凈就不用焯水，不過一般情況都是需要焯水的；
        5，不焯水的平菇，要加少許鹽抓一下，這樣可以提前把平菇的水分去掉一些；
        6，雞肉最好選用正值青年的三黃雞，雞肉比較緊實，不會太老，也不會太嫩。（來源：晨末記食）
     

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