眾所周知，松露是很名貴的餐桌美食，可以用“食中鉆石”來形容，松露味道鮮美，全球的美食家都趨之若鶩。當(dāng)然，松露在價(jià)格上也是很昂貴的，這也是由它的稀少所決定的。也許很多朋友以為松露就是一種食材的稱呼，而事實(shí)上，松露有黑松露和白松露之分?？梢钥隙ǖ母嬖V大家，二者相比，黑松露比白松露要名貴，味道、營養(yǎng)價(jià)值、價(jià)格都要比白松露高，今天我們來詳細(xì)看看這兩者區(qū)別在哪里？
白松露
首先是外觀，這一點(diǎn)是最直觀的。白松露的色澤為輕微的金色，淺褐色以及淡棕色，并且?guī)в凶睾稚蚰贪咨陌邏K。而黑松露色澤介于深棕色和黑色之間，遍及灰色、淺黑色的紋理。白松露小的有高爾夫球那么大，大的就像蘋果那樣。而黑松露則被稱為塊菌，它的外觀崎嶇不平。
其次是生長環(huán)境的區(qū)別，白松露喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時(shí)需要下雨，需一點(diǎn)水分但不能太多，它也怕春天時(shí)下又大又長的雨；因?yàn)樗陕稛o法自己進(jìn)行光合作用來制造生長用的碳水化合物，因此必須和橡樹的根須共生存活，利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分，因此，松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。而黑松露對生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上不能被進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會(huì)長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。其實(shí)，從本質(zhì)上來說，兩者已經(jīng)不同，黑松露是野生食用真菌，而白松露是野生植物菌類。
黑松露
最關(guān)鍵的一點(diǎn)是味道，黑松露的味道比較獨(dú)特，法國人用麝香、泥土和大森林的氣息，來形容黑松露散發(fā)出的復(fù)合芬芳，黑松露的氣味與公豬雄性激素的氣味有些相似。而白松露味道相對淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中間夾雜著一些汽油味和臭雞蛋的味道，當(dāng)然有些樹林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。這種味道與其它的野生菌類比較相似。
可能有的朋友會(huì)問，那究竟哪種好吃呢？對于吃的問題，那就眾口難調(diào)了，各花入個(gè)眼，每個(gè)人對口味的要求是不同的，只能告訴大家，這兩者都是難得的美味，有機(jī)會(huì)的話一定要嘗一嘗哦?。▉碓矗壕∞r(nóng)）
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