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    這道菜,菇鮮,肉嫩,瓜脆,清香爽滑!

    發(fā)布時間:2020-03-11

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        原料
        豬里脊肉250克,香菇30克,熟筍片30克,絲瓜30克,雞蛋清、雞湯、紹酒、精鹽、味精、濕淀粉、芝麻油、熟豬油。
        步驟:
        ①將香菇摘蒂,洗凈,用水浸漲后撈出,擠掉水分備用。將里脊肉切成薄片,在清水中漂凈血水,撈出瀝干,放碗中,加鹽3克,蛋清抓漬一下,在加濕淀粉20克拌勻漿好。
        ②絲瓜選用嫩段,刨去皮,對剖開,切去絲瓜白的部分,留用青的切成片。
        ③將鍋旺火上加熱,用油滑鍋后,下豬油燒至四成熱時,放入漿好的里脊肉片,用筷子劃散,然后放入絲瓜片一起約炸10秒鐘,即端離火口,倒入漏勺瀝去油。
        ④炒鍋中留油30克,倒入筍片、香菇和雞湯,加精鹽3克,放入已劃熟的里脊肉和絲瓜片,再加入味精、紹酒和濕淀粉勾芡,淋入芝麻油后,將鍋顛翻幾次,裝盤即可。(來源:柳記美食) 

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