大球蓋菇在抗疫防疫中的作用

發(fā)布時間：2020-04-24

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

目前新型冠狀病毒肺炎疫情到了非常關(guān)鍵的時期，我們?nèi)匀皇菄谰源?。國外疫情加速蔓延之際，沒有藥物可以治愈，提高自身免疫力是關(guān)鍵，免疫功能是人體在疾病面前的最后一道防線。
大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一。它含有豐富的多糖、礦物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，受到全世界人民的青睞，成為世界上菇類交易中最常見的一個品種。大球蓋菇具有不錯的保健功效，而且的營養(yǎng)價值特別高，下面就讓我們一起來了解一下大球蓋菇的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值有哪些吧。

營養(yǎng)成分
大球蓋菇子實體粗蛋白質(zhì)量分數(shù)為25.75％，粗脂肪為2.19％，粗纖維為7.99％，碳水化合物45.93％，氨基酸總量為16.72％。礦質(zhì)元素中鉀和磷含量分別為3.48％和0.82％。糖類物質(zhì)中總糖、還原糖、多糖和糖醛酸含量分別為38.3％、1.O％、6.3％和7.2％?？寡趸镔|(zhì)中總黃酮、總皂甙及酚類的含量均大于O.1％，?；撬岷蚔C含量分別為81.5mg／100g和53.1mg／100g。在4種粉體中300目超粉多糖提取率分別是未粉碎、40目粗粉和100目細粉的2.59、1.50和1.14倍；水提和甲醇提液在濃度為5.0me／mE和33.3mg／mE時DPPH自由基清除率分別達到80％和78％以上，在水提液中以40目粗粉DPPH自由基清除為高、在甲醇提液中以100且細粉和300且超粉DPPH自由基清除活性為高。
大球蓋菇的功效及作用
01 大球蓋菇能滋補身體

滋補身體是大球蓋菇的重要功效之一，它含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些天然的多糖以及多種礦物質(zhì)與維生素，這些物質(zhì)都是人體各器官正常工作時的必須成分，它們能促進身體代謝，提高身體各器官的功能，平時食用可以滋補身體也能緩解身體虛弱。
02 大球蓋菇能預(yù)防冠心病

大球蓋菇中的多糖和一些礦物質(zhì)進入人體以后可以清理血液中的膽固醇，也能凈化血液，軟化血管，平時食用能預(yù)防冠心病和高血脂以及動脈硬化等多種常見疾病的發(fā)生，另外它能還促進消化，也能緩解神經(jīng)衰弱。

03 大球蓋菇能排毒減肥

大球蓋菇中含有量的膳食纖維，它們進入人體以后能清理人體內(nèi)積存的多種毒素，也能促進身體代謝，還有加快人類腸胃的蠕動，可以加快人體內(nèi)食物的消化與吸收，經(jīng)常食用可以促進消化，也能排毒減肥，會讓人們的身材變得越來越好。

大球蓋菇食用禁忌

01 大球蓋菇的營養(yǎng)成分雖然很豐富，但是含有很高的普林成分，不建議尿酸高和痛風腎病患者食用。

02 大球蓋菇中的多糖和一些礦物質(zhì)進入人體以后可以清理血液中的膽固醇，也能凈化血液，軟化血管，平時食用能預(yù)防冠心病和高血脂以及動脈硬化等多種常見疾病的發(fā)生，另外它能還促進消化，也能緩解神經(jīng)衰弱。

03 大球蓋菇含有很多膳食纖維，屬于高渣食材，食用容易脹氣，不建議腸胃消化性潰瘍以及腸狹窄的病人食用。（來源：康而沃園）