茶樹菇被人們稱為“中華神菇”，營養(yǎng)高，能增強體質，尤其是和豬肉一起做，味道極好，經常吃還能幫助增強人體免疫力。
茶樹菇的做法很多，但做干鍋或煸炒最適合，最能完美呈現(xiàn)它的口感。今天小編就帶您看看【干煸茶樹菇】是怎樣做的吧？
主要食材：鮮茶樹菇350克，去皮五花肉120克，尖椒1個
輔助食材：蒜末3瓣的量，味極鮮醬油2勺，鹽4克，植物油
制作過程：
第一步：準備食材：茶樹菇去根洗凈，新鮮的茶樹菇比較脆，洗的時候輕一點；尖椒洗凈，喜辣的再多放點辣椒，或加點小米辣；
?第二步：長的茶樹菇從中間掐斷，粗一些的從中間撕開，粗的撕開更容易入味；去皮五花肉切片，茶樹菇放稍微肥點的肉最香；尖椒滾刀切成塊；
第三步：炒鍋燒熱，放植物油，油溫4成熱，放入五花肉中火煸炒，炒到五花肉吐油、微微發(fā)黃，體積變小，鏟出備用。鍋里的油要留著；
? 第四步：利用鍋內的余油，放入茶樹菇大火翻炒，炒茶樹菇的時候會出湯，慢慢變得有韌性，這時候就隔一會翻炒幾下。這一步也是茶樹菇好吃的要點，經過炒去水分的茶樹菇要比焯水的味道更濃郁；
? 第五步：等到茶樹菇炒干水汽，表面微微發(fā)黃的時候，放入炒過的五花肉，加入味極鮮醬油，大火炒勻；
?第六步：再放入尖椒和蒜末，淋入10毫升清水，開大火翻炒。蒜末不要省略，菌菇都有一種土腥味，而蒜末最能有效去除，還能起到提香的作用；此外，少許清水能起到滋潤不干不油膩的作用，但千萬不能太多，多了這菜就炒廢了；
? 第七步：加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。此時的茶樹菇特別油潤，口感也比較有韌性。此菜咸香微辣，做下飯菜最合適不過。?
小貼士：
茶樹菇洗凈后不用攥去水分，步驟四的時候會先出湯，經過不斷翻炒，湯汁會揮發(fā)干凈，這樣炒出的茶樹菇味道更濃厚。（來源：寶媽小廚）
APP下載
熱門菜譜
