干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，干巴菌呈珊瑚狀，分枝葉片像扇子的形狀。產(chǎn)于七八月雨季，生長(zhǎng)于海拔兩千米的松林下，與云南松等松屬植物形成菌根。至今還沒有實(shí)現(xiàn)人工種植。
干巴菌的香味濃郁、滋嫩香甜、肉質(zhì)堅(jiān)韌，干燥，回味醇香綿長(zhǎng)，嚼味無窮，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等各種微量元素。干巴菌的肉質(zhì)干脆，有酷似腌牛肉干的香味。所以人們都把它稱為干巴菌。
它含有抗氧化物質(zhì)，能幫助清除身體的自由基，對(duì)延緩衰老有很好的作用。而且該菌里面的多種微量元素能幫助提高身體的免疫力，多糖的物質(zhì)，還能輔助降低膽固醇和調(diào)節(jié)血脂，含有的有益成分很多，藥用價(jià)值也非常高。
干巴菌風(fēng)味獨(dú)特，是滇中、滇西地區(qū)頗受歡迎的美味食用菌。質(zhì)地脆爽的它適合炒，炸、干煸、腌制等十八般武藝皆可使用，葷素皆宜。還可以把干巴菌曬干或是制作成特色風(fēng)味的干巴菌罐頭。
在食用干巴菌之前，需把身上的根、雜草的清洗干凈，撕成小條放入盆，加入適量的清水、面粉攪拌均勻，然后反復(fù)地淘洗多次，把干巴菌上面的灰塵和雜質(zhì)清洗干凈即可。
APP下載
