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    自從學(xué)會金針菇的這個做法,一周三次也吃不膩

    發(fā)布時間:2022-01-07

      來源:小酥肉美食

        ---【椒鹽金針菇】---
        準(zhǔn)備食材:金針菇200克、香菜一把、小米辣少許、椒鹽適量、雞蛋一顆、玉米淀粉適量。
        做法步驟:
        1、把金針菇撕成小朵后用清水沖洗干凈,擠干水分放在盆中;打入一顆雞蛋,加入適量玉米淀粉抓拌均勻,使金針菇表面均勻地裹上一層薄漿。
        2、把香菜洗凈后切成小段、小米辣切成丁。
        3、鍋里加入適量食用油,油溫?zé)亮蔁?,把掛好糊的金針菇逐個下入油鍋中,炸至金針菇表面金黃酥脆后撈出控油,依次把金針菇全部炸完。炸金針菇的時候,油溫要稍微高一點,油溫低了炸出來的金針菇不夠酥脆。
        4、鍋里留少許底油,油熱后下入小米辣丁煸炒出香味。
        5、接著把炸好的金針菇下入鍋中翻炒幾下,加入適量椒鹽,繼續(xù)翻炒,把椒鹽炒勻。
        6、最后加入適量香菜段,再翻炒幾下即可出鍋。
        用這個做法做出來的金針菇,外表金黃,口感酥脆,越吃越香,而且還不塞牙。
        小貼士:
        1、金針菇洗凈以后一定要把水分?jǐn)D干,否則上漿以后容易脫糊。
        2、炸金針菇的時候,油溫要稍微高一點,這樣炸出來的金針菇口感才酥脆。
        3、經(jīng)過最后煸炒這一步,金針菇會更加好吃入味。

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