相信大家吃過(guò)不少銀耳的滋補(bǔ)膳食，但你知道它除了膠質(zhì)滿滿，還有許多健康益處嗎？今天我們來(lái)聊聊「滋補(bǔ)高手」—銀耳！
銀耳又稱雪耳、白木耳，益氣清潤(rùn)，《本草詩(shī)解藥注》中提到：“白耳有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及”。
據(jù)說(shuō)，慈禧太后坐擁天下，想吃什么名貴的補(bǔ)品都不在話下，但她卻獨(dú)愛(ài)銀耳，每天早上不管多忙，都必吃銀耳湯。
01銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，宜四季進(jìn)補(bǔ)
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，自古以來(lái)被人們看作是延年益壽的珍品，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，此外，銀耳中還含有一種重要的活性物質(zhì)，銀耳多糖，可幫助增強(qiáng)人體免疫力。
02 上品銀耳的挑選貼士
對(duì)比不合格的銀耳，優(yōu)質(zhì)銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長(zhǎng)、膨脹率高。
此外，市場(chǎng)上一些不法商家為了讓銀耳更好看，熏硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會(huì)將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”，大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要注意。
03銀耳的三種黃金搭配，養(yǎng)顏養(yǎng)身
銀耳熬得軟綿，湯汁濃稠，一碗下肚，尤為滿足。熬制銀耳很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵要學(xué)會(huì)搭配，吃起來(lái)才會(huì)更加香甜營(yíng)養(yǎng)。
（1）紅薯冰糖銀耳羹
逢冬，宜食滋潤(rùn)養(yǎng)生之物，含蛋白質(zhì)及多種維生素的紅薯，搭配具有滋陰潤(rùn)肺、益氣清腸功效的銀耳，品一口清潤(rùn)濃稠，嘴里留下冰糖帶來(lái)的一絲微甜，暖胃又暖心。
步驟：
1、銀耳泡發(fā)，撕成小塊；
2、紅薯去皮，切成小塊；
3、鍋里加水，放入銀耳，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)；
4、加入切好的紅薯，再煮半小時(shí)；
5、加入冰糖或者蜂蜜（最好等湯羹不燙手或吃的時(shí)候再加蜂蜜）。
（2）銀耳百合山藥粥
正值寒冷干燥時(shí)期，皮膚干、嗓子干、人容易燥熱、心火旺、睡不安穩(wěn)……有這些溫?zé)嶂暗那闆r，可以煮一碗銀耳百合山藥粥，以清火、滋陰。銀耳養(yǎng)陰潤(rùn)燥、百合清心潤(rùn)肺、山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃，三者搭配可兼顧脾肺之陰，一祛一補(bǔ)。
步驟：
1、銀耳泡發(fā)，撕成小塊，山藥去皮切成小塊；
2、把處理好的山藥和銀耳放進(jìn)鍋里；
3、再放入適量的百合、糯米和清水，熬制40分鐘左右；
4、最后根據(jù)個(gè)人口味放入少許的鹽或者冰糖再煮10分鐘就可以出鍋了。
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