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                薺菇豆腐羹,清熱利濕又補(bǔ)氣

                發(fā)布時(shí)間:2025-04-14

                  來源:科普醬紫蛙

                食材:
                 
                薺菜100克,蟹味菇20克,豆腐100克,生姜3~5片,雞蛋1枚,鹽、雞精、水淀粉、香油各適量
                 
                做法:
                 
                1. 薺菜擇洗干凈,放入加了少許鹽的沸水中焯燙一下,立即撈出浸入冷水中過涼,擠干水分,切成碎丁;
                 
                2. 蟹味菇剪去根蒂,洗凈備用;豆腐洗凈,先切厚片,再切粗條,最后改刀成小??;將豆腐丁放入淡鹽水中,浸泡15分鐘,撈出瀝干水分備用;生姜切片、水淀粉調(diào)勻、雞蛋打散備用;
                 
                3. 起鍋,熱鍋入涼油,小火爆香姜片,至姜片邊緣起焦,下入蟹味菇,轉(zhuǎn)中火,煸炒至蟹味菇稍稍變軟;
                 
                4. 下入薺菜丁,煸炒片刻,加入適量水,水沸后,加入豆腐??;
                 
                5. 再次煮沸后,加入適量鹽調(diào)味,趁湯汁沸騰時(shí)加入適量水淀粉勾薄芡;
                 
                6. 水再次沸騰時(shí),打入蛋花,加入適量雞精,調(diào)入香油,起鍋即可。

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