買香菇時，牢記這“3買3不買”

發(fā)布時間：2022-03-21

來源：網(wǎng)絡

在眾多食用菌菇品種中，香菇以獨特的鮮香味道、肥厚似肉的口感倍受歡迎，但不少人對于香菇的挑選，并不是特別的了解。在買香菇時，有的朋友只挑選個頭大的，認為香菇越大越好，而有的朋友則喜歡選擇小一點的香菇，認為香菇越小越嫩，其實不然，香菇的口感、營養(yǎng)和香菇的大小并沒有直接的關系，只要長勢好，選大還是小完全根據(jù)個人的愛好即可，不過想要買到鮮味足、味道好的香菇還是有一定技巧的。買香菇時，牢記下面這“3買3不買”，香菇個個都優(yōu)質(zhì)，誰也不敢忽悠你。

遇上這3種香菇記得買：

1、買菌蓋收縮緊實的香菇

買香菇時，首先要看香菇的菌蓋，菌蓋的張開程度不同，口感和營養(yǎng)也是有很大區(qū)別的，有些香菇菌蓋比較扁平，看起來完全張開了，這樣的香菇一般生長的時間過長，也就是我們俗稱的“長老了”，最好選擇菌蓋剛剛長開，收縮緊實的香菇，這樣的香菇鮮嫩程度剛剛好，吃起來比較鮮美，營養(yǎng)和口感都是最佳。

2、買菌蓋肥厚、傘柄短而粗壯的香菇

其次，優(yōu)質(zhì)的鮮香菇，大多菌蓋肥厚而平滑，外形比較完整，從側(cè)面看香菇的菌蓋會很飽滿。除此之外，香菇還分有不同的等級，等級越高的香菇傘柄越短，且看上去比較粗壯，這是香菇生長的過程中，汲取了大量的營養(yǎng)，使它的根莖（傘柄）比較粗壯有力，所以買香菇時，建議選擇菌蓋肥厚、傘柄短而粗壯的香菇。

3、買香味濃郁的香菇

除以上兩點，在購買香菇時，還可以拿起來聞一下香菇的氣味，品質(zhì)上乘的香菇大多有著很濃郁的菇香，如果聞到香菇?jīng)]有這種氣味，相反聞起來會有刺鼻的異味、怪味，這就要注意了，很可能香菇已經(jīng)開始變質(zhì)，這種香菇盡量不要購買。

遇上這3種香菇不要買

1、不買顏色深、菌蓋裂紋多的香菇

新鮮的香菇顏色是淺灰色，而且表面還微微發(fā)白，比較有光澤，如果遇到香菇表面顏色比較深，呈黑色或深褐色的香菇，可就要注意了，這樣的香菇大多放置時間過久，不建議購買，另外菌蓋上裂紋較多的香菇也不要購買，出現(xiàn)裂紋大多是缺少水分或營養(yǎng)不足，所以才會有菌蓋開裂的情況，這樣的香菇口感不佳，營養(yǎng)也有所欠缺，再便宜也不要購買。

2、不買表面濕漉漉的香菇

正常的鮮香菇含水量較大，菌蓋光滑有彈性，但摸起來不會有濕漉漉的手感，如遇到表面比較粘手，明顯有些潮濕的香菇，就要慎重考慮了，一是可能商家為了增重，提升價格，二是香菇?jīng)]有妥善保存，出現(xiàn)受潮或發(fā)霉，買回家后沒兩天就會腐爛變質(zhì)，建議不要購買。

3、不買菌蓋畸形的香菇

前面提到了，買香菇時，要買菌蓋肥厚緊實的香菇，另外在菌蓋的形狀上大家也要注意，正常優(yōu)質(zhì)的香菇菌蓋形狀完整。

相反，菌蓋不規(guī)則，較畸形的香菇，不建議購買，這樣的香菇在生長過程中由于營養(yǎng)不良才會導致外形出現(xiàn)突變，不僅味道不香，營養(yǎng)和口感也有所降低，不建議購買。