茄子和這種菌菇搭配，不油不膩，爽口又開胃

發(fā)布時間：2022-09-15

來源：與食為伴

菜名：茄條拌杏鮑菇

食材：紫色長茄子1個，杏鮑菇2個。

用料：香蔥1根，老姜1小塊，大蒜3瓣，小米椒3個，白芝麻少許，生抽1茶勺，蠔油半茶勺，白糖半茶勺，鹽和油各適量。

步驟：

第一步：茄子擇去茄子把，洗凈瀝干切成3大段，杏鮑菇洗凈豎著對半切開，香蔥和老姜洗凈切末，大蒜去皮切末，小米椒洗凈切辣椒圈備用；

第二步：蒸鍋里加水燒開，將切好的茄子和杏鮑菇放入蒸屜中，蓋上鍋蓋大火蒸至食材熟透。茄子的蒸制時間會比較短，大約6分鐘左右就可以，杏鮑菇用筷子扎一下，能輕輕扎透的話就熟了。

第三步：將蒸熟的茄子，杏鮑菇取出放涼，瀝干水分后用手將茄子和杏鮑菇撕成長條裝入盤子里擺好，擺盤形狀根據(jù)個人喜好就行。

第四步：起油鍋燒熱，倒適量油燒至6成熱，下姜末，蒜末炒香，加生抽，蠔油炒勻，倒入小半碗清水大火燒開，關火。

第五步：炒好的料汁倒入碗里，加少許白芝麻，辣椒圈，白糖以及適量鹽攪勻，調味汁就做好了。

第六步，將調味汁均勻澆在裝有茄子和杏鮑菇的盤子里，撒上適量蔥末。

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