一、蘑菇對人體的作用
1、提高免疫力：蘑菇能幫助提高抵抗力，是因為其中的多糖類物質(zhì)能激活人體的免疫力細胞，從而提高抵抗力。
2、止咳又化痰：在中醫(yī)看來，蘑菇性味甘、平，無毒，具有益腸胃、化痰理氣的作用。而且現(xiàn)代科學也發(fā)現(xiàn)，蘑菇的提取液在動物身上試驗，具有鎮(zhèn)咳和稀釋痰液的作用。在蘑菇中提取的植物凝集素能抑制腫瘤活性，同時其富有抗氧化作用，可以延緩人體衰老。
3、促進人體排毒：蘑菇還富含膳食纖維，可幫助促進人體的腸道內(nèi)的毒素排出。
4、減肥、補鈣和降低膽固醇：蘑菇屬于低熱量食物，可幫助人體排毒，同時，干制的蘑菇中含有維生素D，可幫助促進人體對鈣的吸收利用，另外，蘑菇還參與人體總膽固醇和甘油三酯的代謝。
二、蘑菇加一物，變?yōu)樯裣伤?/span>
1、蘑菇加豆腐：豆腐可以補鈣，含有大豆異黃酮，和蘑菇一同食用可以補鈣、降血脂、補充植物雌激素。
2、蘑菇加洋蔥：洋蔥含有前列素A、槲皮素、硒元素、大蒜素和其他含硫化合物。洋蔥和蘑菇一同食用，一方面對三高、心腦血管疾病更有效。另一方面，兩者都具有抗癌、抗氧化作用，是理想的抗癌防癌食物。
3、蘑菇加檸檬：將蘑菇和蒜末、黃油炒制，出鍋之前擠入半個檸檬汁，用黑胡椒、食鹽調(diào)味即可。蘑菇中的植物蛋白配上檸檬的維生素C，不僅口感上鮮美，還可以彌補蘑菇的維生素C不足。這道菜是女性美容、減肥、排毒的佳品。
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