冬蟲夏草安全，食用最好煲湯

發(fā)布時(shí)間：2009-08-11

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

針對(duì)老百姓關(guān)心的冬蟲夏草是否安全、怎樣食用的問(wèn)題，廣州中醫(yī)藥大學(xué)首席教授周岱翰指出，冬蟲夏草從青藏高原傳入，已有700年食用歷史，作為食物是安全的。平時(shí)用于煲湯建議每人每次10條，視個(gè)人體質(zhì)可加入花旗參或高麗參。

“冬蟲夏草沒有記錄進(jìn)李時(shí)珍的《本草綱目》，因?yàn)樗?00年前才從青藏高原傳入的，200多年前中醫(yī)食療專書中就有作為食物的記載?！敝茚泛舱f(shuō)，冬蟲夏草是名貴滋補(bǔ)品，補(bǔ)腎、補(bǔ)肺、壯陽(yáng)。近年日本的研究還發(fā)現(xiàn)其中的“球殼素”具有免疫調(diào)節(jié)功能，對(duì)器官移植后須使用抗排斥藥物而導(dǎo)致免疫力低下的病人特別好，因此推薦腎移植后的病人使用。

　　時(shí)下冬蟲夏草已進(jìn)入不少家庭，周岱翰指出，普通的熱水浸泡不能完全釋出有效成分，最好還是煲湯、燉湯，一般每人每次10條，加入雞肉或瘦肉、生姜兩片。體質(zhì)偏熱的人可加入花旗參3?4克、體質(zhì)偏寒的人可加入高麗參3?4克，燉兩小時(shí)左右就可食用?！跋x草素在蟲身，較爽口，可直接食用；蟲草酸在菌絲中，但比較難消化，可咀嚼后吐出來(lái)”。

　　周岱翰提醒，冬蟲夏草非常昂貴，大約每公斤5萬(wàn)元，大的每條約1克，一條蟲草就五六十元，因此只要能增加重量，不法商人會(huì)想盡辦法：如在里面穿插鐵枝、牙簽，有的要用金屬探測(cè)器檢測(cè)；還有不法商人用白糖+明礬浸泡，白糖增加蟲身重量，明礬則防蛀，蟲體金黃，賣相很好，但這樣處理過(guò)的蟲草對(duì)健康不利，用鼻子聞時(shí)已沒有蟲草天然的腥香。此外，有的蟲草被染過(guò)色，食用前要洗干凈。（羊城晚報(bào)）

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