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　　很多市民都知道，醬油有烹調(diào)炒菜用和佐餐涼拌用之分，但在日常生活中卻經(jīng)常混淆使用兩者，有的居民家中只備一種醬油。最近，一次市場調(diào)查顯示，有超過30%的市民在選購醬油時忽視烹調(diào)與涼拌之分。食品專家表示，兩種醬油的衛(wèi)生標準是不一樣的，混淆使用易對人體健康造成危害。
　　
　　專家解釋說，佐餐涼拌的醬油對微生物的指標要求比烹調(diào)醬油嚴格：國家醬油衛(wèi)生標準規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于3萬個，而國家對烹調(diào)炒菜所用的醬油的菌落總數(shù)是沒有強制性標準要求的。因此，消費者如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。此外，不少生產(chǎn)廠家往往在不顯眼處標明醬油的具體用途，消費者在購買時不妨注意查看，根據(jù)需要選購。