食用野生菌安全預(yù)防要先進(jìn)行

發(fā)布時間：2009-08-19

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    時下正值雨季，云南省各類野生菌也進(jìn)入了盛產(chǎn)期，味道鮮美的菌子一上市就吸引了不少人，不過專家提醒廣大群眾，在品嘗野生菌的美味時，要增強自我保護意識，謹(jǐn)防野生菌中毒。
　　
    進(jìn)入6月以來，云南省大部分地區(qū)降雨量增加，野生菌迎來了生長旺盛期，農(nóng)貿(mào)市場上的野生菌交易也開始活躍起來。面對各色各樣的野生菌，大家應(yīng)該怎樣挑選食用菌，怎樣預(yù)防中毒情況的發(fā)生呢？
　　
    不要購買市場上自己沒有吃過或不認(rèn)識的野生菌；不采摘或者食用過于幼小、過于老熟或者已經(jīng)霉?fàn)€的野生菌；在加工烹調(diào)野生菌的時候注意加工烹調(diào)方法，都是預(yù)防食用野生菌中毒的有效辦法。此外，專家還提醒大家，在食用野生菌的時候不要一次吃得太多，在烹調(diào)時，最好把菌子在沸水中煮上３到５分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。
    專家提醒，吃完菌后如果出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即喝糖鹽水加快代謝，或者進(jìn)行催吐，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經(jīng)過這些處理后，還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。