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    主料：油菜心400克
    輔料：香菇（鮮）150克
    調(diào)料：料酒10克,鹽5克,味精3克,雞油10克,花生油65克,淀粉(豌豆)5克,白砂
糖3克
    香菇油菜的特色：
    色彩協(xié)調(diào),清鮮脆嫩,咸香爽口。
    香菇油菜的做法：
    1.將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀。
    2.將鍋內(nèi)加油燒至六成熱，放入油菜心炸至呈脆綠色時倒入漏勺濾油。
    3.鍋內(nèi)留底油15克，加入雞湯50克，精鹽3克，味精1.5克，白糖2克，油菜
心煸炒入味，出鍋將菜心整齊地擺入盤內(nèi)。
    4.鍋內(nèi)另加油20克，放入雞湯、香菇、料酒、精鹽、白糖、味精燒透，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋澆入盛油菜的盤中即成。