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    要數(shù)冬天潤(rùn)燥的食材，雪耳是當(dāng)仁不讓的其中一種，滋陰潤(rùn)肺，煲成湯品可甜可咸，可塑性極高，而且勝在價(jià)錢(qián)不貴，常吃也無(wú)負(fù)擔(dān)不起之虞。近日氣溫回升，天氣持續(xù)干燥，今天便介紹這款雪耳雞蛋竹笙湯，可消脂減肥，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，最適合女士飲用。

    2~3人份做法：

    1.雪耳用水泡軟，去蒂和蒂部周?chē)狞S色部分，撕成塊狀;

    2.竹笙用水沖洗;煮沸小半鍋水，下姜片和蔥段，將竹笙放入汆燙2~3分鐘，去除竹笙異味;撈起竹笙切段;

    3.將雞蛋磕破倒入碗里，調(diào)成蛋液;

    4.將竹笙、雪耳放入寬口瓦煲，倒入4碗清水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火將雪耳煲至軟爛，淋入蛋液，待熟，下鹽調(diào)味即可品嘗。

    功效：滋陰潤(rùn)肺，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，消脂減肥。

    ●靚湯心水

    竹笙也是一種食用菌。現(xiàn)多為人工培植，干品有股咸菜味，用姜蔥水灼過(guò)可祛味。

    ●美食科學(xué)堂

    雪耳

    雪耳也叫銀耳、白木耳，形態(tài)甚美，遠(yuǎn)看像雪白的棉花球，也大概是由此得名。雪耳自古便是名貴的食材，清朝期間更是宮中的御膳食品，不過(guò)現(xiàn)在已大量人工種植，身價(jià)自然下滑，幸好滋陰益肺、美白潤(rùn)膚、益氣清腸等功效還是在的，正好平民大眾受益，成為廉價(jià)的補(bǔ)品。

    新鮮的雪耳可直接入饌，但畢竟不多見(jiàn)，干品泡水后便恢復(fù)原貌，且鮮味不失。好的雪耳以大朵為佳，色澤略帶微黃，沒(méi)有雜質(zhì)，帶天然清香味道，耳球肉厚且長(zhǎng)得緊密，煮好后應(yīng)入口爽滑、味香，而不是爛成一團(tuán)。