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    調料：姜汁、鹽、胡椒粉、水淀粉、紹酒、雞精。

    做法：1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清，香菜去根要葉子；

    2、牛肉用紹酒、鹽、胡椒粉、水淀粉拌勻腌漬；

    3、草菇粒開水下鍋焯水去掉蘑菇的草腥味撈出待用；

    4、牛肉碎，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出；

    5、鍋內再做水燒開，下牛肉碎和草菇粒；

    6、水開后再略燒一會兒，加姜汁、鹽、雞精、胡椒粉調味；

    7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮；

    8、最后撒入香菜淋香油即可。