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    原料：豬肉200克，香菇10朵，白菜100克，蝦皮20克，木耳50克，鹽10克，料酒、生抽、香油、胡椒粉各少許，蕎麥面100克，高筋粉200克。

    做法：將蕎麥面和高筋粉混合在一起，用溫水和面，面要和得軟一些，面團和好后放在一邊略餳一會兒。開始做餡，香菇和木耳洗凈、切碎，白菜洗凈剁成末，略擠出些水分，一起放入豬肉餡里，加蝦皮、鹽、料酒、生抽、香油、胡椒粉調味。把包好的蒸餃放在蒸籠里，水開后大火蒸十五分鐘就可以了。

    提示：我以前做蒸餃，都要先用開水燙面，比較麻煩，因為燙過的面很黏，不太好和。也不知道為什么一定要燙面，反正所有的食譜書上都是這樣說的，或許這樣可以讓餃子吃起來口感更軟吧！后來朋友告訴我，做蒸餃不用燙面，只要用點溫水把面和得軟一些就可以了，口感也很好。和我一樣喜歡吃蒸餃卻又懶得燙面的朋友以后也可以試試用溫水和面。