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    竹蓀色澤潔白，口感軟脆，鮮美清香，富含營養(yǎng)。據(jù)測定，干品含粗蛋白質(zhì)15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16種氨基酸，其中的谷氨酸達1.7％，適合高血壓、高血脂病人。
    竹蓀母雞湯
    主料：母雞1500克，竹蓀(干)15克。
    輔料：鹽、味精、姜、胡椒粉、料酒。
    做法：1、將竹蓀，老雞分別洗凈待用；
    2、鍋置旺火上，放入鮮湯倒入雞燒沸后打去浮沫；
    3、再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；
    4、燉至雞七成熱時下竹蓀、味精、鹽，粑透起鍋裝入盤內(nèi)。