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    鮮鮑的營養(yǎng)豐富是眾所周知的，此外，它含有一種叫“鮑素”的物質，有滋陰補陽的食效，這也是其受歡迎的原因之一。鮮鮑的肉質細嫩，較常采用的烹法是蒸制和浸煮，當然炒制也能吃出款款風味，如今天這款“杏鮑菇爆鮮鮑片”。杏鮑菇肉質肥嫩，有降血脂、潤腸胃的功效，是一種具有較高食療價值的菇菌食材。以鮮鮑配搭杏鮑菇炒制，滋味豐富，口感相宜。
    材料：鮮鮑4只、杏鮑菇200克、蔥段50克、姜片15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、花生油各適量。
    做法：鮮鮑去殼去內臟，洗凈切片備用；杏鮑菇洗凈切片，開平底鍋下油煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下鮮鮑大火翻炒片刻，濺少許米酒，然后加入杏鮑菇繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調味即成。