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原料：鮮天麻300克，鮮鯉魚1尾（1500克），醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量。
制作方法：
1、將鮮天麻用清水洗凈泥沙，在開水中焯2－3分鐘，撈起，冷卻后將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。
2、魚去鱗、內(nèi)臟、洗凈。
3、將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，再將魚放入搪瓷盆內(nèi)，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好后，揀去蔥、姜。
4、鍋內(nèi)放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸后，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。
功用：平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。可防治虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、因風寒濕引起的關(guān)節(jié)疼痛、破傷風之抽掣痙攣等癥。