金針菇預(yù)防濕疹夏季涼拌吃消除疲勞

發(fā)布時間：2012-06-30

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

夏天來了，大家都喜歡吃些清涼的涼拌菜，那么哪些涼拌菜最健康呢？本周食神就來做一期“夏季涼拌菜”系列，助你們過一個涼爽的夏天。

主題：涼拌金針菇

食材：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、白砂糖。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙半分鐘，最后加入蔥絲拌勻，撈出，放入冰水里浸泡半分鐘撈出待用；

2、1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

3、上桌前滴幾滴香油即可。

此菜清涼解暑，防濕疹。

39食神特別提醒：

一、金針菇預(yù)防濕疹？夏季涼拌吃消除疲勞

新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇含有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌癥。

夏天食用涼拌金針菇可以補(bǔ)充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。在烹飪時要注意，金針菇非常細(xì)嫩，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看。

二、金針菇被稱為“增智菇”？適合小孩吃

因為金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，被譽(yù)為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。

提醒：

木對應(yīng)肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時，就需要養(yǎng)肝了。

肝最強(qiáng)時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強(qiáng)肝關(guān)鍵詞：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。

補(bǔ)充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。