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香菇炒肉絲的做法

鮮香菇洗凈切成片，肉絲用鹽、生粉和少許的油拌勻腌制15分鐘

胡蘿卜切花刀，蔥白和蔥青部分分開(kāi)切粒，蒜切片

燒開(kāi)水，將胡蘿卜花片焯燙，盛起

水再次燒開(kāi)后，將肉絲放入，待一變色即可撈起

洗凈鍋放入少許油下火爆香蔥白和蒜片

中火將胡蘿卜片和香菇一起放入翻炒至軟

放入調(diào)味料，最后再加入肉絲大火翻炒入味，撒入蔥段拌勻即可

肉絲焯水是為了減少油的攝入，你不喜歡的也可以過(guò)油。

胡蘿卜不易熟，所以焯下比較好。

　　在香菇的蛋白質(zhì)中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有大量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構(gòu)成香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。