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    鮮汁白靈菇

    發(fā)布時間:2012-10-18

      來源:中國食用菌商務網

    材料
    主材:白靈菇一朵。,輔材:西藍花一棵,紅,黃圣女果各4顆。,魚露,醋,料酒各5ml。,蠔油30ml。,美極鮮醬油10ml。,白糖一小勺。,鹽一點點。,淀粉兩勺。,食用油5ml。


    做法

    step1:白靈菇洗干凈,不要使勁的攥??v向刨開一刀。然后順著拋開的地方切片兒,大片兒可以改到成兩小片兒。切完,放入沸水中焯3分鐘,當水有些微沸的時候撈出,放入冷水中。
    step2:西藍花洗凈掰小朵,也在剛才的沸水中焯一下,盛出待用,圣女果對半切。
    step3:淀粉、料酒、醋、美極鮮醬油、白糖一次性放入一個一只稍微深一些的碗中,加60ml冷水,攪拌均勻。
    step4:熱鍋倒入油,油6成熱的時候,把3中的湯汁倒入炒鍋中,再放入蠔油、魚露,改中火,用炒勺充分的攪拌,讓湯汁冒泡。
    step4:湯汁熬5分鐘后,放入剛才焯過的白靈菇,再放一些美極鮮醬油,調味,然后蓋鍋蓋用小火悶3分鐘,最后出鍋前放一點點的鹽就可以了。
    step5:把白靈菇盛出來,然后把湯汁澆在上面,最后用西藍花和圣女果擺成邊花,就可以了。

    小訣竅:

    湯汁依個人口味調,也可以略加一些黑胡椒粉。
    白靈菇本身沒什么味道,所以借助了魚露、蠔油、美極鮮醬油去提鮮,味道超好的。


     

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