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材料

原料：你喜歡的各種蘑菇按各50克等份準(zhǔn)備300克

調(diào)料：蠔油15毫升，老抽15毫升，上湯200毫升，姜粉、砂糖、生粉各少許

做法

1、將各種蘑菇洗凈切片，備用；

2、把所有的蘑菇片下到開水中過一下水后盛起，控去水，待用；

3、鍋中放油，油剛開始熱的時(shí)候?qū)⒈砻嫠稚⑷サ哪⒐狡碌藉佒?，撒姜粉、砂糖上姜粉和砂糖，然后開大火翻炒；

4、看到蘑菇片出現(xiàn)軟塌的時(shí)候，在鍋中加老抽和蠔油，翻炒均勻后再加入高湯，轉(zhuǎn)為小火燜約3分鐘；

5、調(diào)一點(diǎn)水淀粉將鍋中的汁收一下，再根據(jù)自己的口味用鹽調(diào)味，即可出鍋。

小訣竅:

1、炒蘑菇的時(shí)候最好不要用生抽，否則蘑菇會(huì)出現(xiàn)酸味道。

2、如果你不是很喜歡很深的顏色，老抽可選擇省略。

3、蘑菇很吃油，先用水焯一下可以減少在炒的過程中烹調(diào)油的耗費(fèi)。