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    材料：
    雞肉，花菇，干豆豉，姜絲，蔥段，蠔油
    做法：
    1.干花菇用清水洗凈，溫水泡發(fā)后，瀝干水分，對切去蒂。雞肉洗凈剁成小塊。
    2.干豆豉一小把，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。
    3.鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和干豆豉，煸炒出香味。
    4.倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
    5.倒入一些料酒，翻炒均勻。
    6.接著倒入花菇塊，翻炒均勻。
    7.倒入一些蠔油。
    8.倒入泡花菇的水。
    9.水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加白糖調(diào)味。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜。
    10.大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。