山藥魚羊肉蘑菇湯回味悠長(zhǎng)

發(fā)布時(shí)間：2014-03-11

來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    去壩上，不吃一頓山藥魚羊肉蘑菇湯，那是你不知道這特色美餐的味道。黃燦燦魚兒噴香的湯料，讓你流連忘返。只可惜，去年回壩上，秀芹妹子領(lǐng)我找遍了大街小巷的飯館，始終沒有找到這美味佳肴。秀芹妹說：哥要不到家我給你做，看看天色已晚，還要趕回張家口，我謝絕了秀芹妹的好意，在食品一條街吃了頓壩上肉餅。告別了壩上心里總還有一些割舍不下的念想，那就是山藥魚兒羊肉蘑菇湯。
    說真的山藥魚兒羊肉蘑菇湯，那是我心中的一點(diǎn)思念。那些年在農(nóng)村勞動(dòng)，能吃上山藥魚兒已經(jīng)是非常不錯(cuò)的生活了。
    山藥在壩上叫土豆，那個(gè)時(shí)候秋后每個(gè)人都能分幾百斤。莜面那更不用說了這是壩上的主糧，那時(shí)早上莜面磈磊，下頓是莜面魚子，只有在不忙時(shí)母親才給我們做頓山藥魚兒。做山藥魚兒，那很不簡(jiǎn)單。要把山藥蛋煮熟剝皮加上莜面一塊和面，形成面團(tuán)后搓出魚兒狀，上鍋蒸熟就好了。吃山藥魚兒關(guān)鍵是蘸的湯。湯好了綿軟可口，香味四溢，才能吃出山藥魚兒那個(gè)筋道勁來。
    那個(gè)年代只有在八月十五前后，生產(chǎn)隊(duì)才殺一兩只羊，每人分得半斤八兩。這點(diǎn)羊肉母親舍不得吃，弄根繩子掉在房梁上，專等吃山藥魚兒的時(shí)候做的湯料。那時(shí)的蘑菇更是奇缺，只有夏季伏天下雨后，草墊上才長(zhǎng)出蘑菇。蘑菇也分好多種，有毒的那叫狗尿苔，沒毒的我們就用繩子把它串起來晾干。野生蘑菇味香鮮美，還有一種菌中之王的渾厚。那時(shí)沒有現(xiàn)在這么多講究，只記得母親每次總是把泡蘑菇得水，沉淀后放在湯里面，母親說這樣做出來湯原汁原味。
    吃一頓山藥魚兒，在我的印象里就是改善一次生活。金黃的魚兒在羊肉蘑菇湯中滾來滾去，然后慢慢的嚼，細(xì)細(xì)的咽，心中的快樂，在臉上得到淋漓盡致的展現(xiàn)。
    一晃四十年過去了，那個(gè)情景，那個(gè)滋味，物是人非，讓我百感交集，回味悠長(zhǎng)。（文/佚名）