舌尖上的松茸

發(fā)布時(shí)間：2014-08-04

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    松茸作為世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國(guó)主要產(chǎn)茸區(qū)有香格里拉產(chǎn)茸區(qū)、楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)等地區(qū)，松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，松茸不僅營(yíng)養(yǎng)均衡、充足，而且還具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效。
    作為一種人類至今無(wú)法栽培的野生食用菌類，松茸生長(zhǎng)在海拔3200米以上的密林之中，不僅難以尋覓，它對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其嚴(yán)格。松茸有靈性，有污染的臟土地上是長(zhǎng)不出松茸的。這也是為什么松茸在食用時(shí)，無(wú)需過(guò)分清洗的原因。
    松茸味道清香，口感滑潤(rùn)，既可生食，也可料理。對(duì)于松茸而言，生在外的茸狀物才是整個(gè)的精髓所在，由于以水清洗會(huì)破壞保留在其上的茸狀物，因此新鮮松茸不可水洗，只能用適度的毛巾輕輕擦拭，并以專用的木刀、竹刀或是陶瓷刀進(jìn)行切割，一旦松茸的表層被破壞，最多稱得上松菇，不過(guò)是長(zhǎng)在松樹(shù)下的一種菇類，除此之外沒(méi)有任何價(jià)值。正因?yàn)槿绱?，?duì)于松茸的烹調(diào)才格外地講究，原汁原味，化繁為簡(jiǎn)或許便是食用松茸的絕佳秘訣，無(wú)論是功夫湯，還是生吃，炭烤，一道好的松茸菜品一定會(huì)保留食材的原汁原味，當(dāng)它趟過(guò)你的舌尖，你便會(huì)感受到那種飽滿的清甜與鮮香，不由自主地感謝自然的饋贈(zèng)。